アンチエイジング・セラピー■食べ物は皮膚をつくる■



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　「食べ物」は皮膚をつくる。

皮膚を含め、すべての元となる細胞の主成分はタンパク質です。タンパク質は、さまざまな種類のアミノ酸で構成されています。私たちが食品を摂取した場合、食品に含まれるアミノ酸は、体内で一旦分解されたあと、つなぎ合わされて再びタンパク質に再結成されます。そのため、タンパク質とアミノ酸を摂取することが大切。なかでも、体内で作ることができない「必須アミノ酸」は食品から摂取する必要があります。必須アミノ酸は、豚肉、鶏肉、牛肉、マグロ・イカなどの魚介類、卵、豆腐などの「動物性タンパク質」に多く含まれています。
一方、新陳代謝に必要な栄養素としては、各種ビタミンがあげられます。特にレバーや牛乳、豚肉、鶏肉などに含まれる「ビタミンB2」「ビタミンB6」などのビタミンB群は、タンパク質が皮膚をつくる際に欠かせない栄養素。タンパク質が新しい皮膚をつくるのをサポートします。ビタミンB2を多く含む代表的な食品には、納豆や豚レバー、サバなどがあり、ビタミンB6を多く含む代表的な食品には、イワシやサケ、バナナ、さつまいもなどがあります。

このほか、表皮細胞の再生を助け、皮膚の粘膜を健康に保つために欠かせないのは「ビタミンA」。シソや小松菜、うなぎなどに多く含まれています。体内でビタミンAに変化する「βカロチン」も同様で、ニンジンやカボチャなどの緑黄色野菜に多く含まれています。また、ブロッコリー、パセリ、のりなどに含まれる「ビタミンB9（葉酸）」は、皮膚細胞の再生を助ける栄養素として注目されています。
これらの栄養素の吸収を助けるのが「ビタミンC」。ほかのビタミンと同時に摂取することで、それらの効果を倍増させます。また、美容のために欠かせないビタミンとしても有名。特にタバコを吸う人や、ストレス過多の人は、ビタミンCが不足しがちになるため、たっぷりとるように心がけましょう。ビタミンCの過剰分は排泄されてしまうので、多く摂取しても問題ありません。ビタミンCを多く含む食品としては、キウイやイチゴ、レモン、グレープフルーツなどの果物、ブロッコリーやジャガイモなどの野菜があげられます。
また「ビタミンE」は年齢を重ねるにつれ、より必要となるビタミンです。ナッツや植物性油脂に、ホウレンソウ、まぐろ、アボカド、ウナギなどに多く含まれています。　

このように皮膚をつくるために欠かせない栄養素はさまざま。日々少しずつ意識して、摂取することが大切です。その際は、特定の栄養素だけを偏って摂取しないよう気をつけなければなりません。すべての栄養素をまんべんなく摂取できるよう、毎日の食事に上手に取り入れましょう。また、旬の野菜は特に栄養価が高いため、その季節に多く出回る野菜を取り入れるよう心がけましょう。
気をつけるべきことは、ダイエット目的で油分を極端に抜いた食事をしないこと。「脂質」も肌にとっては大切な栄養素のひとつ。脂質はビタミンの吸収を助ける役目もあるため、油は必要最小限摂取するようにしましょう。

【お肌の健康に役立つレシピ】

ビタミンC・Eたっぷり！アボカドとトマトのサラダビタミンEのほか、注目のビタミンFやアミノ酸が豊富なアボカドを、ビタミンCやカロチンを含むトマトと一緒にサラダにしましょう。
● 材料（2人分）		アボカド１個、トマト大１個、レモン1／4個、サラダ菜2枚、A（フレンチマスタード小さじ1、白ワインビネガー大さじ1、オリーブオイル大さじ1、塩・コショウ適宜）
● 作り方		アボカドは皮をむき、さいのめに切る。トマトもさいのめに切り、混ぜ合わせたAとあえる。サラダ菜の上に盛りレモンを絞る。
タンパク質で健康肌に。鶏肉のアーモンド焼き高タンパク低脂肪の鶏肉を、ビタミンD・Eのほかミネラルを含むアーモンドの衣でカリッと焼き上げます。ビタミン豊富なジャガイモと、ビタミンE・B１・B2を含むタラコの温サラダを付け合せて。
● 材料（2人分）		鶏肉（ササミ）4腹、スライスアーモンド50g、小麦粉･溶き卵適量、レモン1／2個、オリーブオイル大さじ3、付け合せ：じゃがいもとタラコの温サラダ（ジャガイモ2個、タラコ1腹、塩コショウ適宜、マヨネーズ大さじ2）
● 作り方		ササミは軽く塩コショウをしてから小麦粉、卵、アーモンドの順につける。オリーブオイルを熱したフライパンで両面をカリッと焼き上げ、レモンを絞っていただく。付け合せのジャガイモは竹串が通るまでゆでて粗くつぶす。皮を取り除いたタラコ、マヨネーズ、塩コショウを混ぜ、ジャガイモも加えて混ぜる。
ブロッコリー入り豆乳スープビタミンCが豊富なブロッコリー。タンパク質のほか、話題の「大豆イソフラボン」を含む豆乳でスープに仕立てます。
● 材料（2人分）		豆乳2カップ　水2カップ　ブロッコリー1株　塩コショウ適宜　パルミジャーノチーズ適宜
● 作り方		鍋で水を沸騰させ、小房に分けたブロッコリーを入れゆでる。ブロッコリーがやわらかくなったら豆乳を加え、塩コショウで味をととのえチーズをふる。

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